第10回パンシェルジュ検定3級　問題・回答⑯（76～80）

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おいしそう！

2015年3月22日（日）に開催されました第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします問題問76 次のうち、生地の「ガス抜き」によって、生地から抜くものはどれか。 ①窒素 ②酸素 ③炭酸ガス ④水蒸気問77 次のうち、生地の丸めの目的として適切ではないものはどれか。 ①切り口から炭酸ガスが逃げないようにする ②生地に弾力をあたえる ③分割した生地の形を均一に整える ④成形......