おなか大満足♪根菜のグレインズサラダ

おなか大満足♪根菜のグレインズサラダ
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    おいしそう！

料理紹介

根菜とくるみ、そしてブラウンライスの食感が楽しいボリュームたっぷりのサラダ。ほんのり甘いお醤油が意外に合う！レーズンがアクセントに、そしてクリームチーズが全体をおいしくまとめてくれます。

★材料

(2人分)

  • サラダ用ブラウンライス

    1袋

  • レンコン、サツマイモ、かぼちゃ

    各80g

  • クリームチーズ（個包装のもの）

    2個

  • くるみ

    20g

  • 塩、オリーブオイル

    各適量

  • ＜A＞醤油、米酢

    各小さじ2

  • ＜A＞メイプルシロップ

    小さじ1

  • ＜A＞レーズン

    大さじ1

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    鍋に湯を沸かし、ブラウンライスをゆでる準備をする。レンコン、サツマイモ、かぼちゃはそれぞれ1cm角に切り、レンコンとサツマイモは水にさらしてから水気を切る。

  2. 2.

    アルミホイルを3枚用意し、それぞれにレンコン、サツマイモ、かぼちゃをのせて、塩とオリーブオイルをまぶして包む。両面魚焼きグリルで7分焼く。

  3. 3.

    （1）の鍋が沸騰したらブラウンライスを入れ、弱火で10分ゆでる。

  4. 4.

    （4）ボウルに＜A＞を合わせる。クリームチーズを1cm角に切り、くるみはアルミホイルにのせてトースターで1～2分ほど焼いて手で砕く。

  5. 5.

    （2）が焼けたら粗熱を取り、（4）のボウルに入れてさっと和える。ブラウンライスはざるにあけて冷水で冷やし、水気を拭いてボウルに入れてくるみを加えて和える。

  6. 6.

    皿にサニーレタスを敷き、（5）を盛り付ける。クリームチーズを散らす。

★ワンポイントアドバイス

・魚焼きグリルの代わりに、トースターでもできます。その場合、焼き時間は少し長めに10～15分くらいで様子を見てください。
・アルミホイルは焼いても食材がくっつかないものがおすすめです。それが無い場合は、アルミホイルをくしゃくしゃとまるめてから広げて使うと、お野菜がくっつきません。

井上かなえ（かな姐）さん

井上かなえ（かな姐）さん

毎日の晩御飯の記録と３人の子ども達の出来事ブログ。