パン・ド・カンパーニュ レシピあり

パン・ド・カンパーニュ
  1. おいしそう！

＜配合＞フランスパン粉８０％ライ麦粉２０％塩 １．５％発酵種（フランスパンの残生地）水６０％ドライイースト１％＜作り方＞全部の材料をしっかり捏ねます第一発酵 ９０分分割 ３００～４５０ｇ第二醗酵 ２０分成型 丸目他（画像参照）最終醗酵 ７０～８０分焼成 ......

noruさん

noruさん

ものつくりマイスターで若年技術者育成のお手伝いをやってます、嫁さんと二人で小さなパン屋をやってます。