カートフェルミルヒブロート

カートフェルミルヒブロート
  1. おいしそう！

料理紹介

パン生地にじゃがいもと黒米を配合して

牛乳と卵で仕込むリッチで美味しいパンです、

カートフェル（ジャガイモ）ミルヒ（ミルク）ブレッド（パン）

★材料

(1人分)

  • フランスパン粉

    ２００ｇ

  • 砂糖

    ２４ｇ

  • 塩

    ２．８ｇ

  • ラム酒

    ６ｇ

  • 卵

    １２ｇ

  • 牛乳

    ７０ｇ

  • ドライイースト

    ５ｇ

  • バター

    ３６ｇ

  • 黒米（炊いたもの）

    ６０ｇ

  • じゃがいも（ゆがいてうらごし）

    ２４ｇ

  • レモン皮すりおろし

    少々

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    バター以外を捏ねて生地がまとまったらバターを加えてしっかり捏ねます、捏ねあがったら４０分置いてガス抜きしあと２０分醗酵させます、

  2. 2.

    分割は大きなものや小さなもの適宜決めて下さい、
    ６０ｇ～１００ｇ
    それを１５分常温で休ませて成型にかかります。

  3. 3.

    成型は丸でもいいしコッペ型でもお好きな形に＊＾－＾＊
    最終醗酵はだいたい２倍の大きさになれば焼けます、
    焼く前にクープを入れ
    ２００度のオーブンで焼き色を見ながら１０～２０分焼いて下さい、

★ワンポイントアドバイス

じゃがいもと黒米が入っているので生地がゆるみやすいのであまり捏ねすぎないように注意して下さい、焼くときもしっかり焼いたほうが
美味しいです。

noruさん

noruさん

ものつくりマイスターで若年技術者育成のお手伝いをやってます、嫁さんと二人で小さなパン屋をやってます。