オートリーズとは？パン生地に与える効果や利点は？自家製天然酵母の場合は？レシピあり

オートリーズというパン作りのミキシング過程における製法があります。オートリーズとはいったい何でしょうか？オートリーズをするとどんな利点を得られるのでしょうか？また、オートリーズを使うべきパンは何でしょうか？オートリーズに関する（自分の）疑問に答えて行きます！...

こんにちは＾＾自家製酵母でパンを焼き、食べ、研究し、奥さんとおうちカフェを楽しんでいる、奥さん専属パン屋さんのこびとです♪仲良くしてください＾＾ノ

こびとさん