パンレシピ～オーバーナイト法で仕込むリュスティックレシピあり

調理時間：1時間以上

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おいしそう！

リュスティック(オーバーナイト法)4本分 ---- 難易度★★★★--------- モッチリとしたクラム、ひきの強いクラストに仕上がりますが薄い縦伸び気泡膜を持った軽い仕上がりのリュスティックです。粉の風味豊かな配合に仕上げています。加水80％と非常に高く通常のパン生地と異なり生地繋ぎはパンチ工程で繋いでいきます。扱いにくい生地ですがオーバーナイトの工程をとる事で生地に締ま......