ツルピカ！プレーンベーグル

ツルピカ！プレーンベーグル
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

シンプルに低カロリーなのにムチムチ美味しいベーグル。甘みはハチミツだけで、焼きたては最高です。ツルピカになるよう水分調節を気をつけました。

★材料

(5人以上分)

  • 強力粉

    200g

  • ハチミツ

    8g

  • 塩

    2g

  • ドライイースト

    2g

  • 常温の水

    115g

  • ケトリング用ハチミツ

    1Lにつき大さじ1

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ホームベーカリーに、水→ハチミツ→強力粉→塩→イーストの順に入れ、コネまで行う。
    生地に水分が少なめと感じるかもしれませんが、生地はまとまるので大丈夫。一次発酵はしません。

  2. 2.

    取り出した生地を5分割し、丸め直して、濡れ布巾などをかぶせ、ベンチタイムを15分とる。

  3. 3.

    成形。13〜14センチほどの円形に伸ばし、端からキツめにくるくると巻いて、手のひらでコロコロ前後に動かし棒状にする。
    この時、生地がベチャついていたら必ず打ち粉をして下さい。（ベチャつかない分量ですが）

  4. 4.

    18センチくらいの棒状にして、とじ目をしっかりとじたら、片方の端の生地をしゃもじのようにぺたんこに伸ばす。

  5. 5.

    伸ばした生地の中へもう片方の生地を入れこんで、広い生地で包み、しっかりとじる。（ドーナツ型にする）

  6. 6.

    オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、ふんわりビニール袋などをかぶせて、30度で40分くらいで二次発酵させる。
    発酵完了5分前に予熱を190度でスタートする。

  7. 7.

    鍋に1L〜1.5Lのお湯を沸かし、沸騰させずに小さい気泡がふつふつゆっくり上がるくらいにする。目安は80度のお湯。
    ここへハチミツを入れる。
    オーブンの余熱が完了直前に、生地の上になる方を下にして湯に入れ、片面30秒、ひっくり返してもう片面30秒茹でる。

  8. 8.

    茹でたらすぐ穴あきおたまなどですくって湯きりし、オーブンシートの上へ並べて、すぐにオーブンへ入れる。ここは素早く！
    190度で20〜22分焼いたらできあがり。

  9. 9.

    ※茹ですぎても表面ボコボコになるそうです。片面1分以上は茹でないように！
    生地の水分は多すぎるとツルピカにならないので、むやみに足さないように。←経験あり（笑）

★ワンポイントアドバイス

手順9に記載しました。

さーママさん

さーママさん

11歳、9歳、6歳、4歳のやんちゃ姉弟を子育て中のワーキングママです。 お菓子やパン作り、節約時短お料理などを日々研究し、家族の笑顔ためにキッチンに立つ事が好きです。 ●サンキュ！STYLEライター ●サンキュ公式インスタグラマー ●ネクストフーディスト３期生 ●co-opかんたんレシピコンテスト その他部門 優秀賞受賞 ●cottaクリームチーズコンテスト いいね賞受賞