白菜仕込み中　他お知らせレシピあり

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おいしそう！

漬物シーズンですな。ささやかだが、白菜の麹漬けを仕込む。白菜たった1/8個（笑）。前日に塩（重さの４％）をふって、ビニル袋をきつくしばり一晩。水を抜いたら鷹の爪１本、昆布小１片、麹大さじ２を入れ、再び袋をきつくしばり（空気が入らないように）、あとは１週間寝かせるだけ。常温の方が発酵が早く進むのだろうが、一応野菜室に。という状態がこの画像。ちょっと酸っぱくなった位のが好きだが、それだと１......