おいしい山形＞やまがたの郷土料理：春の頃の郷土料理➖うるいのサラダをつくってみた。レシピあり

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おいしそう！

うるい。東北で――おもに山形で古くから食べられていた春の山菜。山菜とはいえ、アクもクセも少ないそれは、山菜の代表格であるわらびの4.5倍のビタミンC (50mg/100g)が含まれているんだとかコラーゲンの生成に必須なビタミンC―― 老化にも影響するようで、東京都健康長寿医療センターによれば、そのボーダーラインは1日2.5mg 。この生活を3年続けると10%が死に至り、1......