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牛たたきとローストビーフ(赤みの強いもの)のどこが違うかといえば、牛たたきは表面を強火で焼付け、中は生の状態なんですが、ローストビーフは表面を焼き中心温度もある程度あげたもので、中が赤でも生じゃありません。だから、刺身と加熱料理の違いが出てきます。感じとしては、牛たたきは刺身なので作ってすぐに食べる。ローストビーフは中まで火が入っているので、加熱後、しばらく馴染ませ、すぐに食べるより翌日食べたほう......
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