🔖🥄なめらかプリン(卵黄のみ使用ver.)

Name: 🔖🥄なめらかプリン(卵黄のみ使用ver.)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: ☆卵黄 4個分; ☆グラニュー糖 60g; ★牛乳 1・1/2カップ; ★生クリーム 1カップ; バニラエッセンス 適量; ♡カラメル 適量; ♡生クリーム 適量

5

おいしそう！

料理紹介

贅沢な濃厚・リッチな、なめらかプリン。
どこまでも柔らかい♡

フライパンに湯をはって蒸すので
いつも使う道具で簡単に。

カラメル無しで、しっかり味わう♪
カラメルや生クリームを添えて
違う味を楽しむ♪
さぁ、どうしましょう(*´∀`)♪

★材料
(5人以上分)

☆卵黄
4個分
☆グラニュー糖
60g
★牛乳
1・1/2カップ
★生クリーム
1カップ
バニラエッセンス
適量
♡カラメル
適量
♡生クリーム
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
〈蒸すための湯の準備〉

大きいフライパンの高さ半分位まで
水を入れ、湯をわかす。

継ぎ足し用の湯も、やかんで沸かす。

※フライパンに直接ココットを置くと
カタカタ言うので、布巾を用意するとよい。
2.
〈卵黄＋グラニュー糖を混ぜる〉

ボウルに☆を入れ、ホイッパーで
白っぽくなるまで、すり混ぜる。
3.
〈クリーム類の温め〉

★を小鍋に入れ、50℃位まで温める。
4.
〈☆＋★でプリン液を作る〉

☆を混ぜ合わせたボウルに、温めた★を
少しずつ卵黄に火が入らないように加え
ホイッパーで混ぜる。

漉しざるを通して、なめらかなプリン液にする。
最後に、バニラエッセンスを数滴振る。

プリン液をココットに分け入れる。
ひとつひとつに、アルミホイルで蓋をする。
あまり過ぎたホイルは、ハサミでカットする。
(↑きっちり蓋をしないと、蒸す時の湯が
入ったりする)
5.
〈蒸す〉

1で用意しておいたフライパンに
プリン液を入れ蓋をしたココットを並べる。

ココットの高さ半分より、
やや上になる湯の量をキープ。

弱火で15分〜を目安に蒸す。

プリン液の表面のぷるぷるを見て
蒸し時間や余熱時間を調整する。
6.
〈冷蔵庫で冷やす〉

余熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

お好みで、カラメルやクリームを添えて♪

★ワンポイントアドバイス

7.5cm径のココット×6個分

これも材料は、シンプル。
脂肪の高い生クリームと美味しい玉子で
丁寧に作ると……
それはそれは、美味しいです♪

ココットや鍋にもよるので
湯煎の時間
お湯の量
作りながら、私の時間・量を確認すると
次回以降、スムーズに作れます。

残った卵白は、ジップロック袋に入れて
冷凍保存して置くことが多いです。
解凍してメレンゲにして
ふわふわパンケーキに使ったりできます。