きつねの冷しうどん

きつねの冷しうどん
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

朝、刻み揚げをお稲荷さん味に煮ておいたらお昼にはしみしみ。めんつゆにお酢をたらりで、さらにさっぱりです。

★材料

(3人分)

  • ゆでうどん

    ４玉

  • 刻み揚げ

    １５０グラム

  • 卵

    １個

  • きゅうり

    １本

  • もやし

    １袋

  • 青紫蘇

    ５枚

  • ミニトマト

    ３個

  • 麺つゆ

    お好みの量

  • お酢

    小1／人

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    刻み上げ(１５０グラム)にだし汁(１／２カップ)、酒(大１)、みりん(大1)砂糖(大1)醤油(大1)で煮詰めておく

  2. 2.

    溶き卵に、片栗粉一つまみと塩少々入れて、錦糸卵を作る。

  3. 3.

    もやしのナムルは、酒（大1)で蒸し煮をして、ざるに上げたらボールでぎゅーっと水気をとって、熱いうちに、ごま油(小2)とお塩(一つまみ)で和えて出来上がり

  4. 4.

    きゅうりと紫蘇は千切り。ミニトマトは半分に切る。

  5. 5.

    うどんを茹でて、氷水でキンキンに冷したら、ザルにあげる。うどんをもって、具をもりつける。ストレートもしくは、希釈ならかけうどん用に薄めた麺つゆにお酢を一人分に(小1)入れたものをかけて完成。

★ワンポイントアドバイス

特になりませんが、きつねさんは前もって作っておくと味が染みて断然おいしさアップです。

★よろこばレシピ エピソード

ツルツルきつねの冷しうどん。おいしー！連発。夏休みのランチにぴったり。野菜切るお手伝いもできて、油揚げ使ったからお手軽材料でできます。

ゆーれんママさん

ゆーれんママさん

高2息子と中2娘と夫の4人家族。（社）ベルラスダイエットの「認定パーソナルサポーター」としての目線で、ヘルシー料理とヘルシーポイントをお伝えしています！