図書館で料理の本を眺めていてしいれたメニュー
コンフィーってラードで煮るのかと思ったらオリーブオイルでもいいのね。
今まで作っていたオイル煮と同じだけれど、砂肝でするのは初めてです。 砂肝200g~300g程度 塩小さじ1程度(好みで加減してください。若干濃い目がおいしい) 砂肝は切り目を入れ、塩をよく刷り込んで一晩置いておきます。
出てきた汁をペーパータオルでふき取ります。
土鍋に砂肝......
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主人も亡くなり、寂しくなった我が家。今は家庭菜園と採れた野菜で作った料理、手作りの保存食などを紹介しています。