レシピブログ
お土産やちょっとしたお菓子などによく作られる、パータ・ケック。 今回は、その特徴と注意点などをまとめてみました。 ※バターに気泡を取り込む 一般に、お菓子は生地を膨らませるために、以下の3つの作用を利用しています。 ①空気の熱膨張や水の気化:物理的膨張 ②ベーキングパウダーなどの膨張剤によるガス発生、ガスの熱膨張:科学的膨張 ③ イース トなどの微生物によるガス発生、ガスの熱膨張:生物的膨張 ......
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