★材料

• にんじん

  2本

• じゃがいも

  1個

• 玉ねぎ

  1個

• おろし生姜

  大1

• オリーブオイル

  大1

• 水

  3dl

• 野菜コンソメキューブ

  1/2個

• ☆生クリーム

  1dl

• ☆牛乳

  1dl

• ☆オレンジの皮

  1/2個分

• ☆オレンジの果汁

  1/2個分

• ☆黒胡椒

  小1/4

• ☆塩

  小1/4

★作り方

1. 1.

   じゃがいもは半月切り、にんじんは輪切り（大きいにんじんの場合は半月切り）、玉ねぎは薄切りにする。
   

2. 2.

   鍋に油をひき、玉ねぎとおろし生姜を中火で2，3分炒める。にんじん、じゃがいも、水、コンソメキューブを加え、弱火で15～20分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
   

3. 3.

   ２をハンドブレンダーやミキサーにかけ、ペースト状にする。☆を加え温めてできあがり。
   
    
   

★ワンポイントアドバイス

クルトンを添えると更に美味しくなります。手作りクルトンは、パンを細かく切って、油かバターでこんがり焼けばいいだけです。

ココナッツが好きな方は、生クリームをココナッツクリームに変えていただいても結構です。エスニック風味に変わります。