ジャンボハンバーグ

ジャンボハンバーグ
  1. おいしそう！

料理紹介

子供もビックリ！
フライパン大のハンバーグ。
モヤシ入でシャキシャキ感も。

調理しているところを見せず、ど～んと食卓に置くのがコツ!?

★材料

(4人分)

  • 挽肉

    500～600g

  • タマネギ

    中1個

  • モヤシ

    一袋

  • パン粉

    1/2カップくらい？

  • 牛乳

    パン粉が浸かるくらい

  • ニンニク

    少々

  • 塩コショウ

    少々

  • カレー粉

    少々

  • 焼肉のタレ

    適量

  • シメジ

    １パック

  • ケチャップ

    大さじ１～２杯

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    タマネギをみじん切りに、モヤシは３cmくらいにザクってきっておく。
    タマネギを色がつくまでいため、それにモヤシを入れ
    、さっと軽く火が通る程度炒める。

  2. 2.

    パン粉を牛乳に浸し、それに挽肉と１のタマネギ・もやしを加え、ニンニク、塩コショウ、カレー粉(隠し味程度)を入れ、しっかりと練る。

  3. 3.

    フライパンに油をひき、軽く熱する。
    フライパンが熱くなったら、一旦火を切り、ハンバーグのネタをフライパンいっぱいになるように敷き詰める。
    このときフライパンが熱いので、ヤケドに注意!!!

  4. 4.

    しっかりと押し付けて、具がしっかり締まるように敷き詰めたら、軽く箸で穴を何箇所も突き刺し、穴を開ける。
    火の通りをよくするためと、空気で膨らまないようにする為。

  5. 5.

    最初は表面を軽く焦がす程度の強火で２分程度。
    後は弱火でじっくりと。
    蓋はしない方が、美味しかった。

  6. 6.

    2/3程度色が変わったら、ひっくり返す。
    このときフライパンより大きな平皿をかぶせ、一気に更に移し変え、それからフライパンに滑らせるように戻す。
    とにかくヤケドに注意！

  7. 7.

    ひっくり返せたら、弱火でじっくりと。
    大体両面で30～40分程度焼くことになる。
    この間、サラダやスープなどを作るといい。

  8. 8.

    焼けたら皿に移す。
    フライパンに染み出た肉汁に、シメジを入れて火が通るまで炒める。

  9. 9.

    ８に焼肉のタレ、ケチャップ、ニンニクを加え、軽くトロミがでたら、ハンバーグにかけて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

基本的にハンバーグを作るのと同じ。
モヤシは好みで。少し食感が変わるし、食材も安くつくし、タマネギをみじん切りにする量が半減するのでお勧め。

ひっくり返すのが至難の業。崩れるのでヘラとかでは無理。大きな平皿をかぶせ、一気にひっくり返すのがコツ。
このとき肉汁とかが飛び散る恐れもあるし、フライパンや皿も重いので、男の料理といえるかな。

HIDE-chanさん

HIDE-chanさん

ただいま一緒に楽しんで暮らせるパートナー募集中です(^_-)-☆ 子供と自転車とお酒をこよなく愛しているおじさんロードレーサーです。 子供２人とウサギと暮らしています。