牛肉と根菜の山椒煮＆香味野菜のサラダ♪

2

おいしそう！

料理紹介

牛肉と根菜を山椒の佃煮とともに甘辛く煮て、春菊やクレソン等の香味野菜とあわせ、
バルサミコ風味のドレッシングをかけた大人味のサラダです＾＾
これが、赤ワインによくあうんだよな～♪

★材料

☆牛肉
80グラム
☆牛蒡
80～90グラム
☆蓮根
50グラム
☆生姜（みじん切り）
小さじ1
☆山椒の佃煮
大さじ1
☆醤油
大さじ1
☆酒
大さじ3
☆砂糖
小さじ2
★☆（山椒煮）の煮汁
大さじ1と2分の1
★オリーブオイル
大さじ1
★バルサミコ酢
小さじ1
★ブラックペッパー
適宜
○春菊（葉の部分のみ）
大きめ1パック
○クレソン
1～2束

★作り方
(30分～1時間)

1.
山椒煮を作る。牛蒡は斜め薄切りに、蓮根は薄切りして水にさらし灰汁を抜く。牛肉は食べやすい大きさに切り生姜はみじん切り。
2.
フライパンにサラダオイルを熱し、生姜とゴボウを入れて香りがたち、全体に油がまわるまで強火で炒める。
3.
２に蓮根を入れてさらに炒め全体が馴染んだら、酒、砂糖、醤油、山椒の佃煮を入、あいているところに牛肉を入れて火を通す。
4.
3を軽く煮詰めたら、。をざるにあげて、水分を切っておく。（煮汁をドレッシングに使うので、捨てないようにしてください）
5.
４のあら熱がとれたら、★の材料を混ぜてドレッシングを作る。
6.
冷蔵庫で冷やしておいた葉野菜と山椒煮、、ドレッシングをさっくりと混ぜて器に盛って、いただきます♪

★ワンポイントアドバイス

ドレッシングは少し多めかもしれません。その際は、葉野菜の量を増やして調整するか、後日ドレッシングとしてご使用ください♪

コメントする: 一覧

ごちレポを書く: 一覧

: nokkoさん

フードコーディネーター＆グラフィックデザイナーとして活動中。「食に特化したデザイン」をしています♪ ワイン大好きです☆ ブログでは、お酒全般を意識した（笑）お料理ときまぐれに撮った写真、お出かけレポなどをご紹介しています。

★他のドレッシングのレシピ：47,720件