干煸牛肉丝（牛の細切りピリ辛炒め）レシピあり

干煸（gan bian）という炒め方は少ない油でカリカリに炒める感じ。四川料理にはめずらしく油っぽくない料理法で、たまに無性に食べたくなる。特にいんげんとか最高なんだけど。。それは次回で。...

日本No1の四川料理研究家、中川マサミチ。おいしい四川の代表。著者「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」。http://meiweisichuan.jp/

おいしい四川さん