鴨ローストの脂で新じゃがいものローストレシピあり

前回の鴨ローストの続きです。鴨肉を焼いた後のバットに残る脂は、濃厚な旨味の宝庫。これを使って、じゃがいものローストを作りました。新じゃがいもを皮付きのままローストすることで食感と香ばしさをプラス。鴨の脂のコクで塩と胡...

お菓子の仕事をしています。近著は「オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー」(オレンジページ)。6月15日、新刊「生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート」（文化出版局）が発売になります。

kouglofさん