レシピブログ
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本日は、「山うどの炒め煮」を御紹介させて頂こうと思う。 「うど」というと、一般的にあく抜きをして食べるのが一般的である。 「うど」のあくの成分は抗酸化物質のポリフェノール化合物であり、これには抗酸化作用が認められているので、老化を遅くしたり、がんを予防したりする効果が見込まれる。 そのために、一般的には「うど」から抗酸化物質を栄養素として採るのは難しいと思われている。 また、独特な......
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