中学生、和彰のお弁当 -367- レシピあり

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おいしそう！

大豆、いんげん等乾燥お豆を使った甘煮豆は、結構緊張する。先ず、しっかり水分を含ませてお豆のシワ伸ばしから。これをしないと、シワの無いぷっくり煮豆にならない。薄い塩水にお豆を一晩（約８時間）置いておくと。豆が割れにくく、早く煮えやすい。味付けは、指で摘んでぷにゅっと潰せる感じ位の柔らかさになってから。砂糖等調味料を入れるとお豆がしまって固くなるから、柔らかくなるまでグッとがま......