葱油鶏 & 蕪のスープ　　2・28・2012 レシピあり

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おいしそう！

三日半塩麹に漬け込んだ鶏の胸肉。先日照り焼きにした一日半漬け込んだ鶏肉とどう違うのか、一番違いが分かりそうな蒸し料理で試してみました。鶏肉の水分をふき取り、紹興酒をふりかけて湯気の上がった蒸し器の中へ。（ここでつぶした生姜と青葱を一緒に入れるのを忘れてしまいました。）蒸しあがった鶏肉を一口大に切り、生姜と青葱の千切りを載せます。サラダオイルを熱々にしてジュッと上からかけ、出てきた汁をフ......