魚のお取り寄せ＿2022年6月　♪金目鯛のお刺身・骨蒸・鱧のお吸い物♪ レシピあり

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おいしそう！

6月に日本からやってきたお魚は、甘鯛（鱗がない！）、天然鯛、イサキ、金目鯛、そして鱧。鱧もアラ付きを頼んだのですが、入っていたのは中骨だけ。昨年6月のようなアラを期待していたので、甘鯛と共にかなりガッカリ。気を取り直して、この日は金目鯛を捌きました。皮も美味しいので、バーナーで皮を焼いた焼き霜造り、２重のキッチンペーパーの上から80度くらいのお湯を皮目にかけ、氷水に取って作る湯霜造......