甘鯛の焼き霜造り＆鱧の湯引き等レシピあり

調理時間：15～30分

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おいしそう！

この日は甘鯛と鱧を食卓に載せました。甘鯛は残念ながら鱗がとってあり、大好きな松笠揚げができないのは残念でしたが、半身は干物にし、半身の半分は翌日のお昼用に昆布締め、残りを焼き霜造りに。甘鯛も皮と身の間が美味しいので、皮を引かずに、皮目をバーナーで焼いたり、熱い湯をかけてお刺身にする方が美味しいですね。身が柔らかな甘鯛は、お刺身も塩締めにしました。両面にきつめの塩を振り、7分ほ......