ゴーヤーの白だし焼きそば

Name: ゴーヤーの白だし焼きそば
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ゴーヤー 1/2本; トマト 1個; ニンジン 1/8本; キャベツ 1枚; 万能ねぎ 1本; 豚バラ肉 50g; 焼きそば(蒸し) 2袋; サラダ油 大さじ1 1/2; 鰹節 適宜; いりごま(白) 適宜; 日本酒 大さじ2; マヨネーズ 大さじ1; 白だし 大さじ5; みりん 大さじ1; 顆粒かつおだし 小さじ1; 顆粒ガーリック 小さじ1/2

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おいしそう！

料理紹介

その苦みから敬遠する人も少なくないゴーヤーは。油を使うと苦みが和らぐと言われています。
また、うま味成分の多い食材・調味料とも相性が良いので、白だし、トマト、マヨネーズと、うま味のある調味料、食材をあわせて、碧南市のB級グルメ、「白だし焼きそば」にしてみました。
ゴーヤーに含まれるビタミンＣは、加熱しても壊れにくいですし、同じくゴーヤーに含まれる・こちらも抗酸化作用のあるカロテンは、油を使う事により吸収率がグンと上がりますので、天ぷらや炒め料理にもってこいな食材ですよ。

★材料
(2人分)

ゴーヤー
1/2本
トマト
1個
ニンジン
1/8本
キャベツ
1枚
万能ねぎ
1本
豚バラ肉
50g
焼きそば(蒸し)
2袋
サラダ油
大さじ1　1/2
鰹節
適宜
いりごま(白)
適宜
日本酒
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
白だし
大さじ5
みりん
大さじ1
顆粒かつおだし
小さじ1
顆粒ガーリック
小さじ1/2

★作り方
(15～30分)

1.
白だし以下の調味料は、前もって合わせておく。
(白だし、みりん、かつおだし、ガーリック)
2.
ゴーヤーは、タネと周囲の硬い部分を取り除き、厚さ２ｍｍのスライス。
トマトは８等分のくし切り。
人参は薄めの短冊切り。
キャベツは食べやすい大きさに切る。
万能ねぎは小口切りにしておく。
3.
豚肉は３ｃｍ幅に切っておく。
4.
フライパンでサラダ油を熱し(中火)
豚肉→ゴーヤー→人参→キャベツ→トマトの順に入れ炒め、焼きそばを入れ、日本酒を入れる。
5.
野菜から出た水分を麺に吸わせるように炒め（この時、麺が硬いようならお湯を少々入れる）、具材と麺に火が通ったら胡椒をふりかけ、合わせ調味料を入れ軽く混ぜ合わせたら、最後にマヨネーズを入れ、マヨネーズの白っぽさが目立たなくなる位まで炒めて皿に盛る。
6.
万能ねぎと、鰹節をかけて完成。