北海道の春の味～やちぶきの卵とじ

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おいしそう！

昨日の記事でも少し紹介しましたが、北海道でやちぶきと呼ばれている山菜、エゾリュウキンカ（蝦夷立金花）は湿地帯の小川のほとりなどに生える野草です。下の写真はウィキペディアからお借りしました。黄色い可愛らしい花が咲きます。このやちぶき、ほのかな苦味とフキに似た歯ごたえがとっても美味しいんです。子どもの頃、道北の田舎に住んでいました。家のすぐ近くに沼があったり、あまり人......