★材料

• 玉ねぎ

  1個＋1/2個

• ニンニク

  1片

• 水　

  400ml

• コンソメ　

  大さじ1/2

• オリーブオイル

  大さじ1〜

• バケット　

  3切れ

★作り方

1. 1.

   玉ねぎは繊維を断つようにして2mm幅の薄切りにする。
   

2. 2.

   耐熱皿に乗せ、ラップをかけずに電子レンジで5分加熱する ←時短！！
   

3. 3.

   鍋にオリーブオイルと包丁の背で潰したニンニクを入れ、弱火で点火。オイルにニンニクの香をじっくりと染み込ませる。
   

4. 4.

   ニンニクの良い香りがしてきたら2)の玉ねぎを加え、強火で水分を飛ばすように炒める。水分が飛んだら弱火にし、飴色になるまで20分前後じっくりと炒める。
   

5. 5.

   水とコンソメを入れ、煮たったら塩・こしょうで味をととのえる。
   
   

6. 6.

   ＜トッピング＞
   飾り用玉ねぎは１cm幅にスライスしたものをグリルしておく。
   バケットをこんがりとトーストし、オリーブオイルを垂らしておく。
   
   

7. 7.

   ＜盛り付け＞
   器にスープを注ぎ、熱いうちにバケットとグリルした玉ねぎを乗せ、パルミジャーノをふりかける。
   
   

★ワンポイントアドバイス

玉ねぎを最初に電子レンジで加熱することにより、余分な水分を飛ばし、かつ時短になります。
（電子レンジのない場合には、そのまま加熱してください。）
パルミジャーノの代わりに粉チーズで代用可能です。

★よろこばレシピ エピソード

玉ねぎの甘みがたくさんつまったスープ。バケットの上にもグリルした玉ねぎが乗っているので、それをスープに浸して食べるのが娘のお気に入り。パルミジャーノを添えただけなので軽い仕上がりに。