魚のカルパッチョ～魚のダシのゼリーがけ

魚のカルパッチョ～魚のダシのゼリーがけ
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

夏らしく、簡単に魚のダシを使ったゼリーを作り、お刺身にかけて、おしゃれでひんやりとしたカルパッチョを作ってみました。

★材料

(2人分)

  • ブリの刺身

    １冊

  • ゼラチン粉末

    6ｇ

  • 水

    250ｃｃ

  • 魚のダシの粉末

    ６ｇ（１袋）

  • 塩

    小さじ半分

  • ピンクペッパー

    適量

  • ブロッコリースプラウト

    適量

  • オリーブオイル

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    鍋に水をいれて沸かし、魚のダシの粉末、塩をいれて混ぜ、ゼラチン粉末を入れて溶かす。
    バットに流し、冷蔵庫で固める

  2. 2.

    魚を薄くスライスし（うまく切れなければ、少し冷凍する）、お皿に並べて、塩を適量ふり、
    １のゼリーをくずして上にかけ、オリーブオイルをさっとかけ、ピンクペッパーを散らす。

★ワンポイントアドバイス

ゼラチンは刺身になじむように少し緩めに作りました。魚のダシが刺身となじんで美味しくしてくれます。ビオンタのさわやかな味とのマリアージュが素敵でした。

らんまさん

らんまさん

好奇心旺盛で多趣味人間です。なんでも作ることが大好きです