近畿地方の珍味

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おいしそう！

まずはゆべしという珍味。ゆべしとは漢字で柚餅子と書きます。ゆべしとは柚子及びクルミを用いた加工食品あるいは和菓子の一種です。源平の時代に生まれたとも伝えられており、菓子というよりは保存食・携帯食に近いものだったとされているようです。続いての珍味は金山寺味噌。近畿では和歌山で生産、販売されている味噌の一種。大豆、米、麦、野菜などから作られ、熟成期間は短いもので1週間、長くても3ヵ月です。調......