簡単！ベジ・チリビーンズ

簡単！ベジ・チリビーンズ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

とてもカラフルなチリビーンズ：栄養満点で、ご飯にもよく合います♪　コーンチップスですくいながら食べてもいいし、長めに煮詰めれば、ブリトーの中身としても頂けます☆

★材料

  • サラダ油

    大さじ１

  • 玉ねぎ

    １個

  • パプリカ

    １個

  • にんじん

    1本

  • にんにく

    ３片

  • コリアンダーパウダー

    小さじ１

  • セロリ

    1本

  • 塩

    小さじ１

  • クミンパウダー

    小さじ１

  • チリパウダー

    小さじ１

  • カイエンペッパー・パウダー

    ひとつまみ

  • ベイリーフ

    1枚

  • トマト水煮缶

    １缶（４５５ｇ）

  • 水

    ２カップ

  • ベジタブル・ブイヨン・キューブ

    １個

  • 豆の水煮缶（キドニー、ピント、ブラック等

    1缶（４２０ｇ）

  • コーン（冷凍または缶）

    １．５カップ

  • スカリオン（トッピング用）

    3本

  • コリアンダー（トッピング用）

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    玉ねぎ、パプリカ、にんじん、セロリをそれぞれ1センチ角くらいの大きさに切る。にんにくはみじん切りに。

  2. 2.

    鍋に油を熱し、①で切った野菜を炒める。（10分くらい）

  3. 3.

    塩、スパイス類、ベイリーフを加えて、1分ほど炒める。香りが出るまで。

  4. 4.

    トマト缶、水、ブイヨンキューブ、豆、コーンを入れて沸騰させてから、蓋をして弱火で30分ほど煮る。

  5. 5.

    塩・こしょうで味を整えたら出来上がり！
    お好みでスカリオンやコリアンダーをトッピングしていただきまーす♪

★ワンポイントアドバイス

カイエンペッパーはとってもスパイシーなので、お好みで足したり引いたりしてください。
トッピングに、グワカモーレも美味しいですよ～♪
トマトは、缶のかわりに生のものでもＯＫです。その場合はトマト3個分！

momoさん

momoさん

夫アンドリューとニューヨークに在住。 ２０１２年６月に息子を出産。 アッパーウェストサイドのキッチンで作るベジタリアン料理について綴ります。