【うどん粉不使用】簡単でもコシのある本格派「手打ちうどん」のレシピ・作り方レシピあり

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※この記事は広告を利用しています。ちょこっと豆知識「うどん粉」と「薄力粉」「強力粉」の違いについて説明します。「うどん粉」という名前は特定の小麦粉を指す場合もありますが、基本的には中力粉の別名として使われることが多いです。うどん粉（中力粉）：グルテンの量が中程度で、もちもち感と軽さのバランスが良い。生地が適度に伸びコシが生まれる。主にうどんの製造に使われる。薄力粉：グルテンの生成が弱......