レシピブログ
※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「うどん粉」と「薄力粉」「強力粉」の違いについて説明します。 「うどん粉」という名前は特定の小麦粉を指す場合もありますが、基本的には中力粉の別名として使われることが多いです。 うどん粉(中力粉) :グルテンの量が中程度で、もちもち感と軽さのバランスが良い。生地が適度に伸びコシが生まれる。主にうどんの製造に使われる。 薄力粉 :グルテンの生成が弱......
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