きのこのデュクセルパスタ。レシピあり

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おいしそう！

デュクセル（dexelles）とは、マッシュルームや玉ねぎ、エシャロットをバターで炒め水気を飛ばしたペーストのことを言います。水気をしっかり飛ばすことで旨みが凝縮し、フレンチでは肉のパイ包みに合わせたり、ソースのベースに使います。ちなみにデュクセルの名は、このソースを開発したシェフを雇っていた侯爵の名前に由来するんだとか。このペーストはとても簡単＆便利で、冷凍保存すればいつでも気軽に使えます......