ラルドとは？使い方と応用レシピ「太刀魚とラルドのロートロ」もご紹介！レシピあり

ラルドとは？ラルドとは豚の背脂の生ハムのことで、香辛料、ハーブを擦り込んでから塩漬けし、熟成をかけたものです。背脂と聞くとかなりこってりと脂っこいのかと思いますが、思っている以上にあっさりした味わい。薄くスライスして食 […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん