パンにクープを入れるコツと初夏の酵母注意点

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おいしそう！

今日はとても暑いですね。酵母もモクモク育てやすい季節です。Ｅｓｐｏｉｒ３ｎでは季節にあった、自家製酵母のコツをご紹介してます。 6月の自家製酵母基本パンレッスンライ麦の粉の特徴や扱い方や、生地に具を混ぜるそして生地にクープ（切り込み）も入れるので、コツを学びましょ。パンの基本をしっかりと学んで自家製酵母の野性味あふれる力を生かしたクープ・・・ ...