加水100％でも上がる、酵母のチカラ

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おいしそう！

午前中は自家製酵母基本パンレッスン、午後は研究科。朝は早くからパンをこねて研究科の勉強のパン生地を持ってきてくださいました。本当に頑張ってます。そして、いつも酵母が大切といいますが加水100％でもだれることなく縦伸びしたフランスパン生地。歯切れもよく、本当にいい状態。焼き色が気になるとのことでしたので次回のアドバイスをさせていただきました。酵母が安定して、パン生地が力を出すようになっ......