Espoir3n、生徒さまの加水100％フランスパンです。そして夢

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おいしそう！

研究科とは、パンを学ぶ場です。毎月1回、自分の目標のために頑張っています。今日は、3種類の酵母でパンを焼いています。香ばしい焼き色はパン生地の状態のよさがでています。酵母によってパンのはり、表面のつやにちがいがあります。クープの開きがもう少し元気よくなるといいのですが実はこのパン生地は加水100％です。加水が多くても生地の扱いも上手になってきてこれを完璧になるようにもう少しです。午前......