新潟の伝統野菜・神楽南蛮を三升漬けにしてみた【青唐辛子でもOK！】レシピあり

こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。新潟・長岡の伝統野菜、神楽南蛮(かぐらなんばん)を頂きました。見た目は小ぶりなピーマンって感じですが、かじるとしっかり辛い。このままだと私には辛すぎるので...

麹、はじめませんか？意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。

スタコジさん