丸ごとスカンピのキターラ　ボッタルガ風味レシピあり

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おいしそう！

今日はスカンピのおいしさを丸ごと味わえるダイナミックな一皿ですまずニンニクとぺペロンチーノで香り付けしたオイルでスカンピを殻ごとソテーして旨味をぎゅっと凝縮させます殻ごとソテーするので火を入れすぎることがなくプリップリのスカンピこのはさみの部分にも身が詰まっているのであとでほじほじ・・・スカンピの殻から出た風味豊かなだしをソースにからめて… それだけでも充分おいしいので......