オリーブオイルで素揚げ！ナスとゴーヤのバルサミコ酢和え

オリーブオイルで素揚げ！ナスとゴーヤのバルサミコ酢和え
  1. 7
    おいしそう！

料理紹介

ナスとゴーヤをオリーブオイルで素揚げしてからバルサミコで和えました。オリーブオイル香るとろんとした素揚げのナスとシャキッとしたゴーヤの食感がバルサミコ風味とよく合います。

★材料

(2人分)

  • 長なす

    1本

  • ゴーヤ

    1／2本

  • ニンニク

    1片

  • ローズマリー

    7cm位

  • オリーブオイル

    200㏄

  • バルサミコ酢

    大さじ1

  • レモン汁

    1／2個

  • バジリコ

    ５枚ぐらい

  • 松の実

    １０g

  • 塩・コショウ・砂糖

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ナスは２ｃｍ位の厚さに切り　ゴーヤは横半分に切り中身をくり抜き　5mmぐらいの輪切りにして　なすには塩　ゴーヤは塩と砂糖を少々ふって10分位置く

  2. 2.

    １の水気をふき取り　つぶしたニンニク１片と　ローズマリーを入れ香りをつけたオリーブオイルでさっと揚げ　オイルをよく切る

  3. 3.

    ボウルに２の揚げたナスとゴーヤを入れ　ちぎったバジリコを加えバルサミコ酢　レモン汁を加え　塩で味を調える

  4. 4.

    器に交互に盛り付け　軽くローストした松の実をちらし　バジリコを飾りどろっとしたバルサミコ酢をかける

★ワンポイントアドバイス

ニンニクとローズマリーをきかせたオリーブオイルで素揚げにするので香り良く軽やかに仕上がるのがポイントです。残ったオリーブオイルは炒め物等に使えます。
バルサミコにとろみ感がない場合は火にかけ半量になるぐらいまで煮詰めます。

★よろこばレシピ エピソード

ニンニクとローズマリーで素揚げしたナスとゴーヤの組み合わせがおいしいと喜んでいました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。