赤いルバーブの手作りドレッシング

赤いルバーブの手作りドレッシング
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    おいしそう！

料理紹介

シーザーサラダや野菜サラダにさっぱりとした美味しい基本のドレッシングです。お好みに合わせてマスタードやゴマなどを加えてアレンジしてください。ルバーブにはビタミン・ミネラル（カルシウムやカリウム）・食物繊維・そして赤い色素であるアントシアニン（ポリフェノールの一種）が豊富に含まれております。ルバーブの酸っぱさは畑のレモンと云われる由縁です。ルバーブの酸はリンゴ酸・クエン酸などです。赤いルバーブの搾汁液をベースにした色鮮やかなドレッシングを是非お試しください。

★材料

(2人分)

  • 生ルバーブ

    100ｇ

  • 砂糖

    大さじ　1

  • 塩

    こさじ　1

  • ブラックペッパー

    適宜

  • オリーブオイル生食用

    100㏄

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    赤い生ルバーブを1～2センチにカットしてジューサーに入れます。100ｇのルバーブから凡そ80㏄の搾汁液が採れます。この搾汁液をドレッシングのベースにします。

  2. 2.

    ドレッシング容器にオリーブオイル以外を入れて、よくふって混ぜ合わせます。
    ※又はボウルに入れて泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。

  3. 3.

    2）に、オリーブオイルを加え、シャカシャカ振って混ぜ合わせて出来上がりです。

  4. 4.

    出来上がったルバーブドレッシングを小さな容器にいれておき、召し上がる時にかけて頂ければ美味しさが倍増します。

★ワンポイントアドバイス

砂糖・塩・胡椒などはお好みに合わせて調合してください。

★よろこばレシピ エピソード

通常、ドレッシングには出来上がった酢（米酢・ワインビネガー等）を使いますが、今回のベースは赤いルバーブの搾汁液をそのまま酢として使用します。アントシアニンの赤が野菜とマッチして食欲をそそります。

(株)　かぼちゃん農園さん

(株)　かぼちゃん農園さん

長野県八ヶ岳山麓の富士見高原で赤いルバーブを栽培している農業生産法人でございます。当農園は赤いルバーブ出荷高日本一です。 鮮度の良い赤いルバーブの産地直送や圃場における収穫体験も行っております。極力科学的な力を抑えた栽培です。皆様方のスイーツライフの一助になれれば光栄です。どうぞ宜しくお願い致します。圃場における育成状況をHPでご覧下さい。