秋だけのご飯レシピあり

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おいしそう！

ヤマイモの葉の付け根にできる小さなイモであるムカゴ。茎が肥大化して出来る肉芽というらしいです。秋の味覚のひとつで、丸ごとそのまま食べられて上品な香りとコクがあってとても美味しいのですが、この時期だけの食材なため気付くと店頭から消えていて残念。生でも食べられるというのでひとかじり。やや青いものの確かに芋。加熱したときよりも粘りを感じるのはシャキシャキ感とのコントラストなのでしょうかね。......