さつまあんの黒糖クリーム大福

Name: さつまあんの黒糖クリーム大福
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: ☆抹茶スポンジ材 ♪; 卵 １個; 薄力粉 20ｇ; 砂糖 20ｇ; 水 大さじ1; 抹茶粉 小さじ1; サラダ油 小さじ１; ☆さつまいも餡 ♪; さつまいも 150ｇ; 砂糖 10ｇ; 牛乳 30ｃｃ; フレッシュミルク 1個; つぶあん 20ｇ; ☆黒糖求肥 ♪; 白玉粉 100ｇ; 黒糖 20ｇ; 砂糖 20ｇ; 水 200ｃｃ

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おいしそう！

料理紹介

黒糖入り求肥でクリーム大福を作りました♪
さつまいもあんと生クリームが口の中に広がり、ほんのりとした抹茶の香りも楽しめます。
甘さ控えめにしておりますので、甘いのが苦手な方にもお勧めできる大福です。

★材料
(5人以上分)

☆抹茶スポンジ材
♪
卵
１個
薄力粉
20ｇ
砂糖
20ｇ
水
大さじ1
抹茶粉
小さじ1
サラダ油
小さじ１
☆さつまいも餡
♪
さつまいも
150ｇ
砂糖
10ｇ
牛乳
30ｃｃ
フレッシュミルク
1個
つぶあん
20ｇ
☆黒糖求肥
♪
白玉粉
100ｇ
黒糖
20ｇ
砂糖
20ｇ
水
200ｃｃ

★作り方
(1時間以上)

1.
さつまいもは皮をむいて厚さ１cmにきります。
水にさらしたら耐熱容器などに入れて４～５分加熱し、マッシャーなどで潰し、材料をいれ混ぜあわせます。粗熱が取れたら厚さ２cm、幅５～６ｃｍの形に形成しましょう。
2.
抹茶スポンジを作ります。
卵白と砂糖半分をいれツノがたつまで泡立てます。
卵黄は残りの砂糖、水、サラダ油、をいれマヨネーズのかたさになるまで泡立てます。
薄力粉と抹茶をあわせ、ふるいにかけたら、卵黄、卵白とあわせさっくり混ぜましょう。
紙を敷いた天板に生地を流し入れ、１８０度に熱したオーブンで１０～１２分焼きます。
焼きあがったら取り出し、紙をつけたままケーキクーラーで冷ます。（しないように粗熱がとれたら上からラップをしながら冷ます）
3.
求肥を作ります。
白玉粉に水を少しずつ加え、だまが出来ないようによく混ぜてから、砂糖を加えて更に混ぜる。
じょじょに固まってくるので、焦げ付かないように、回しながら火にかけましょう。
半透明になって艶が出たら、ヘラを濡らし、片栗粉を敷いた上に取り出す。
上からも片栗粉などをまぶして、指で広げ、冷めたら８等分しましょう。

抹茶スポンジとさつまいもあんはそれぞれ８等分します
生クリームをホイップします。
4.
大福をつくります。
そこが丸くなってる形のものを用意します。そこへサランラップをひきましょう
最後に包むので大きめに切ってください。
サランラップをひいた容器に８等分した求肥をひきます
求肥の上にホイップクリーム、さつまいもあんを入れます。
その上に抹茶スポンジをのせます。

ラップの端と端をもってギュッと絞る感じに包み込みます。
冷蔵庫で３０分～１時間冷やしたら完成です！