お肉に負けない？椎茸ステーキ

お肉に負けない？椎茸ステーキ
  1. おいしそう！

料理紹介

肉厚シイタケをこっくり味のステーキに。
中華風のアワビの煮込みのような味わい。
ご飯にもよく合います。

★材料

(2人分)

  • 椎茸（大）

    4～6枚

  • 長ネギ

    1本

  • 生姜

    10ｇ

  • Ａオイスターソース

    大匙1

  • Ａ醤油

    小さじ2

  • Ａ紹興酒

    大匙1

  • Ａ黒酢（あれば香酢）

    小さじ1

  • Ａ鶏がらスープ（素をお湯で溶いたもの）

    大匙2

  • Ａ砂糖

    小さじ1/2

  • Ａおろしにんにく

    小さじ1/2

  • ごま油

    小さじ1/2

  • 五香粉

    あれば少々

  • きぬさや、青梗菜など

    適宜

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    長ネギは2㎝のぶつ切り、シイタケは半分に斜めに切ります。
    生姜はせんぎりにします。

  2. 2.

    フライパンを熱してサラダ油少々を敷き、強めの火でシイタケを白い側から焼き付けます。
    隙間で長ネギにも焼き色をつけます。

  3. 3.

    両面こんがり焼いたらＡを合わせた調味料を加え、煮汁に軽くとろみがつくまで絡めながら煮詰めます。

  4. 4.

    仕上げにごま油と五香粉をふってどうぞ！
    青みにきぬさやや青梗菜を添えて。

★ワンポイントアドバイス

焼き付けるときに、香ばしさを出すため、強めの火かげんで焼きます。
敷き油は少な目でＯＫです。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。