りんごとカリフラワーのカリーポタージュ

りんごとカリフラワーのカリーポタージュ
  1. おいしそう！

料理紹介

りんごのポタージュ！でもスイーツではなく、お食事スープです。カレーのほのかな風味にカリフラワーの優しい味わい、温かくても冷たくてもおいしいです！

★材料

  • りんご

    １/２個（１２０ｇ）

  • カリフラワー

    １/４個（１２０ｇ）

  • 玉ねぎ

    1/4 個（７０ｇ）

  • 生姜

    １/２片

  • カレー粉

    小さじ１/４

  • 昆布水（又は水+昆布茶）

    １００ｃｃ

  • 豆乳

    １５０～２００ｃｃ

  • 塩

    少々

  • ココナッツオイル

    小さじ１

  • ナツメグ、クミンパウダー

    あれば少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    りんごと玉ねぎは薄切り、しょうがは千切り、カリフラワーは小さく切る。

  2. 2.

    玉ねぎに塩少々とカレー粉をふって鍋に入れココナツオイルも加えて、蓋をして弱火にかける。

  3. 3.

    カレーの香りがしてきたら残りの１の材料を加え、全体を混ぜて蓋をし、ごく弱火で焦げないように蒸し煮にする。

  4. 4.

    水分がなくなったら昆布水（昆布を一晩水につけておいたもの）を加え、カリフラワーが柔らかくなるまで５～６分煮る。

  5. 5.

    豆乳を加え、ブレンダーなどでなめらかなピュレ状にしてから、温め、塩で味を整える。ナツメグ、クミンを好みで加える。

  6. 6.

    盛り付けたら、小さな角切りにしたりんご（分量外）をお好みでトッピングしてどうぞ！

★ワンポイントアドバイス

最初から水分で煮ず、野菜の水分で蒸し煮にすることで、旨みがぐっと出てコンソメいらずです。リンゴはフジやジョナゴールドなど、甘味と酸味、香りのバランスのいいものがおすすめ。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。