フルーツ・ミルクレープ

フルーツ・ミルクレープ
  1. 9
    おいしそう！

料理紹介

弾力のある美味しいクレープ。カスタードクリームにホイップクリームを混ぜ、くちどけの良いクリームに仕上げ、大好きなフルーツをサンドしました。

★材料

(5人以上分)

  • 薄力粉

    ７５ｇ

  • 砂糖

    ３５ｇ

  • 卵

    2個

  • 牛乳

    ２５０ｃｃ

  • バター

    １５ｇ

  • 牛乳

    ２００ｃｃ

  • 卵黄

    2個

  • 砂糖

    ６０ｇ

  • 薄力粉

    ２５ｇ

  • 生クリーム４２

    １００ｃｃ

  • イチゴ

    10粒

  • キウイ

    1個

  • オレンジ

    1個

  • 粉砂糖

    少々

  • バニラエッセンス

    少々

  • コアントロー

    小１

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    （カスタードクリーム）
    ボウルに卵黄と砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでスリ混ぜる。

  2. 2.

    薄力粉をふるいにかけ、1に加えダマにならないように混ぜる。

  3. 3.

    人肌に温めた牛乳（２００ｃｃ）を少しずつ加え滑らかな状態になるまで混ぜる。ラップをして、電子レンジ（強）に1分かける、泡立て器で混ぜる。完全に熱くなるまで繰り返し、滑らかなクリームにする。バットに広げ、ラップをして冷ます。

  4. 4.

    （クレープ生地）
    ふるいにかけ、砂糖を混ぜた薄力粉をボウルに入れ、中心をくぼませて卵を入れる。
    泡立て器で薄力粉を潰しながら混ぜる。温めた牛乳（２５０ｃｃ）も少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

  5. 5.

    クレープを焼くフライパンにバターを溶かし、少し焦がして（ブールノアゼット）、４の生地に一気に入れて良く混ぜる。1時間ほどねかせる。

  6. 6.

    フライパンのバターを、キッチンペーパーなどで拭い、熱くする。
    生地をフライパンに流し入れ、薄く広げる。表面が乾き、少し焦げ目がつくまで焼く。裏かえしてさっと焼き取り出す。
    ぬれ布巾をかぶせて冷ます。

  7. 7.

    （組み立て）
    生クリームにコアントローとバニラエッセンスを加え、七分たてにホイップして、冷ましたカスタードクリームに加えて混ぜる。

  8. 8.

    焼けたクレープの枚数から、間にはさむクリームとフルーツを等分に分ける。
    フルーツは3ｍｍにスライスする。

  9. 9.

    クレープ、クリーム、フルーツ、の順に重ねてドーム状に組み立てる。
    ラップを覆いかぶせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  10. 10.

    粉砂糖を振りかけて、デコレーションする。

★ワンポイントアドバイス

１．クレープ生地は、フライパンの中心に流し、フライパンを回して薄くのばす。
２．カスタードクリームは、泡立て器で良く混ぜてクリーム状にしてからホイップクリームと混ぜる。
３．フルーツは中心にのせない。