★材料

(3人分)

• 手羽元

  6本

• ナス

  1本

• 白ごま

  適量

• 油

  適量

• 片栗粉

  適量

• ☆

  ↓

• 酒

  大1

• 塩麹

  大1

• ブラックペッパー

  少々

• おろししょうが

  少々

• ★

  ↓

• コチュジャン

  大2+追加分大2

• 酒

  大1

• 醤油

  大1

• 砂糖

  大1

• 酢

  小2

• おろしにんにく

  少々

★作り方

(30分～1時間)

1. 1.

   ボウルに★（コチュジャン・酒・醤油・砂糖・酢・おろしにんにく）を入れて混ぜます。
   

2. 2.

   別のボウルにビニール袋をセットします。
   

3. 3.

   ビニール袋に酒・塩麹・ブラックペッパー・おろししょうがを入れます。
   

4. 4.

   ビニール袋の上から揉んで混ぜます。
   

5. 5.

   ビニール袋に手羽元を入れます。
   

6. 6.

   ビニール袋の上から揉んでなじませます。
   

7. 7.

   このまま10分位置いておきます。
   

8. 8.

   ナスを切ります。
   

9. 9.

   ボウルに別のビニール袋をセットします。
   

10. 10.

    ビニール袋に片栗粉を入れます。
    

11. 11.

    ナスを入れます。
    

12. 12.

    ビニール袋を振ってナスに片栗粉をまぶします。
    

13. 13.

    漬けておいた手羽元のビニール袋に片栗粉を入れます。
    

14. 14.

    ビニール袋を振って手羽元に片栗粉をまぶします。
    

15. 15.

    フライパンに油を入れて中火にします。
    

16. 16.

    フライパンにナスを入れて炒めます。
    

17. 17.

    片栗粉がなじんだら取り出します。
    

18. 18.

    フライパンをキッチンペーパーで拭き取ります。
    

19. 19.

    ナスをフライパンに入れて炒めます。
    

20. 20.

    表面がカリッとなったら取り出します。
    

21. 21.

    フライパンに油を入れます。
    

22. 22.

    フライパンに手羽元を入れて焼きます。
    

23. 23.

    焼きあがったら取り出します。
    

24. 24.

    ★の入ったボウルにナスを入れて絡めます。
    

25. 25.

    ナスを取り出したボウルに手羽元を入れて絡めます。
    

26. 26.

    追加でコチュジャンを入れます。
    

27. 27.

    混ぜて手羽元と絡めます。
    

28. 28.

    フライパンに油を入れて弱火にします。
    

29. 29.

    フライパンに手羽元を入れて焼きます。
    

30. 30.

    焼きあがったら白ごまをかけます。
    

31. 31.

    お皿に盛り付けて完成です。
    

★ワンポイントアドバイス

ヤンニョムジャンに絡めて焼きます。

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