ポテトサラダ

Name: ポテトサラダ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ジャガイモ(男爵) 2～3個（250ｇ）; キュウリ 1/2本; キャベツ 2枚（200ｇ）; ニンジン 1/4本; 卵 1個; 玉ネギ 1/4個; ハム 2枚; A (下味調味料)コンソメの素 小さじ1/2; A 塩 少々; A 黒コショウ 少々; A レモン汁 小1; マヨネーズ 大3～4; お好みでマスタード 小1/2; 砂糖 小さじ1/2

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おいしそう！

料理紹介

定番のポテトサラダですが、丁寧に時間をかけて作れば、市販のものより断然おいしく作れます。是非手作りの美味しさをお試し下さい。

★材料
(2人分)

ジャガイモ(男爵)
2～3個（250ｇ）
キュウリ
1/2本
キャベツ
2枚（200ｇ）
ニンジン
1/4本
卵
1個
玉ネギ
1/4個
ハム
2枚
A　(下味調味料)コンソメの素
小さじ1/2　
A　塩
少々
A　黒コショウ　
少々
A　レモン汁
小1
マヨネーズ
大3～4
お好みでマスタード
小1/2
砂糖
小さじ1/2

★作り方
(30分～1時間)

1.
[下準備]
ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
2.
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。
3.
キュウリは薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分ほど置き、サッと水洗いして水気を絞る。
4.
玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
5.
キャベツは一口大に切り、軽く塩をふり、電子レンジ（500Ｗ）で2分ほど加熱し、しっかり水を切る。
6.
[作り方]
卵は殻ごときれいに洗い、アルミホイルで包む。
鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。
強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。途中でニンジンを加え、一緒に2～3分ゆでる。
7.
卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモ
の水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、マッシャーで軽くつぶしAの＜下味＞をつける。
8.
卵を７に戻してマッシャーなどでつぶし、温かいうちに玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
9.
粗熱が取れたら、キュウリと味付けの材料を加えて味を調え、よく混ぜ合わせ、器に盛る。
お好みでレモン汁やブラックペッパーを混ぜてもよい。

★ワンポイントアドバイス

和風マヨネーズで作る場合、上記のマヨネーズの分量を「西京味噌大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1～２、豆乳適量」に置き換えて作って下さい。

・ジャガイモはねっとり系のメークインよりも、ホクホク系の男爵がおすすめ。
・ジャガイモにコンソメで下味をつけるとお店の味になる。
・キャベツやキュウリはキッチンペーパーなどを使い、しっかり水をきると水っぽくならない。
・３の工程で、玉ネギはジャガイモの余熱で蒸らし、シャッキリ感を残しながら、甘味を引き立てる。
・味が決まらないときは、マヨネーズを足すより、コンソメの素を加え、味を調えるとべたっとしない。
・きゅうりやにんじんがない場合は、除いてもよい。
・春キャベツなら、柔らかいので、キュウリと同様に塩もみでよい。