砂肝のコンフィレシピあり

0

おいしそう！

砂肝で作ったコンフィです。去年の秋に初めてオイルサーディンを作ってからすっかりはまりまして、かれこれ５～６回いわしやサンマで作りました。で、これって『コンフィ』という料理法であるという事に気がつきました。「鴨のコンフィ」というのがフランス料理にあってどうやらかの地ではこの料理法は「鴨」とセットのイメージのようです。早い話がオイル煮ですね。さぞや脂っこいものであろうと思いきや、私が使う油はほとん......