【烘焙筆記】除了酵母發酵，還有...

學習麵包以來，總認為麵包發酵過程就是「『酵母菌』作用，產生二氧化碳和酒精」但看了更多資料後，了解到發酵可不是那麼簡單，而是各種作用同時進行的複雜過程吶穀研所的書和這篇文章都提及了另一個相當重要的發酵作用：...

Amberさん