塩麹　天然酵母　全粒分ドライフル-ツパン

塩麹　天然酵母　全粒分ドライフル-ツパン
  1. おいしそう！

料理紹介

全粒分に天然酵母　塩麹　そしてドライフル－ツ入りのパン。硬いのですが　噛めば噛むほど美味しさが口の中に広がります。

★材料

  • 全粒分

    ４００ｇ

  • ホシノ酵母

    大さじ２．５

  • 素精糖

    小さじ２

  • 塩麹

    大さじ1/2

  • 水（30度位）

    ２５０ｃｃ

  • ドライフル-ツミックス

    ２００ｇ

  • オリ－ブオイル

    大さじ２

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    ホシノ天然酵母です。塩麹と同じ　おかけの香りがします。

  2. 2.

    全粒分　素精糖　塩麹　天然酵母を混ぜる。水を少しずつ入れ穂とまとめになるように6分くらいこねます。

  3. 3.

    1次発酵をさせる。
    それぞれの機種の方法で発酵させてください。
    夏は室温２０～２５度で８時間から１２時間で発酵します。

  4. 4.

    ２倍くらいに膨らんでいたら成功です。

  5. 5.

    ドライフル-ツを入れます。　あまり捏ねないように　ざっくり混ぜる。

  6. 6.

    形を作り２次発酵させる。　後
    オリ－ブオイルを刷毛で塗り　オ-ブンで１８０度で２５分焼きます。

★ワンポイントアドバイス

パン種は叩いたり引っ張ったりせず　捏ねます。味わい深いぱんです。

umi さん

umi さん

おいしい食事が食べたい。日本料理から　お菓子　パン　イタリアン　フレンチと欲張りグランドママです。。海のそばでのんびり暮らしています。